19 december 2011:

RECEPT: 

GEVULDE CHAMPIGNONS UIT DE OMGEVING VAN LOUISIANA:

 
xc2xa9 Bron:  http://moethetergensovergaan.web-log.nl/

 

Ingredixc3xabnten:

12 grote champignons
250 gr roomkaas (bijvoorbeeld Philadelphia)
2 fijngesnipperde rode Spaanse pepertjes
1 fijngesnipperde rode ui
2 fijngeperste knoflookteentjes
1 eetlepel oregano
2 eetlepels cajunkruiden
2 fijngeraspte plakken verse gember
rode pepersaus (bijvoorbeeld Tabasco)
150 gr surimi
het fijngesnipperde wit van 1 lente-uitje
2 stengels bleekselderij
50 gr Parmezaan
peper, zout
krulsla
rode sla
1 citroen
1 bosje bieslook
100 gr alfalfa
purperen shiso
balsamicodressing (zie recept)

Verwijder de steeltjes van de champignons, rasp ze fijn en meng ze door de roomkaas.
Voeg er de Spaanse pepertjes, de rode ui, de knoflook, de oregano, de cajunkruiden, de gember en enkele druppels rode pepersaus bij, roer goed door elkaar en doe er de surimi, het lengte-uitje en de bleekselderij bij.
Vul de champignons met de kruidenkaas, bestrooi ze met Parmezaan, kruid met peper en zout en zet ze een kwartiertje in een op 200xc2xb0C voorverwarmde oven.
Dien op met een slaatje van krulsla, rode sla, partjes citroen, bieslook, alfalfa, purperen shiso en een balsamicodressing.

Balsamicodressing:

Meng 4 eetlepels balsamicoazijn met 1 fijngeperst knoflookteenje en 1 fijngesnipperd sjalotje en breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Doe er vervolgens een rauwe eierdooier bij, klop goed op en voeg 6 eetlepels olijfolie toe.

NICE DINNER!

                                                      

 

Ik zette onder de foto in eerste instantie een passend gedichtje:

Er hoeft
Zo te zien
Geen vulling in
Het vult zo ook wel!

xc2xa9 Gedicht: Ivar Wakker

Later ontving ik het recept, vandaar  het extraatje.